灰灰菜，又名藜，别名野灰菜、蓼头草等。这是一种在农村很常见的野菜，主要生长在田地间，路边，房前屋后等等。灰灰菜的菜苗和嫩茎叶都可以食用，味道鲜美，口感柔软，营养丰富。灰灰菜有补钙清热解毒的好处，是老少皆宜的绿色食品，配锅盔、馒头和粥都很好吃。

大山村农家乐

接下来，分享一下灰灰菜的做法吧。

1，将灰灰菜放入盆中，洒上一些盐，在水中泡一会儿，再用手抓洗几遍，清洗干净。

2，把它们放在沸水中烫一下，因为它们是采摘的嫩芽，不需要煮太久。把它捞出来，放到盆里。

3，不烫手时，逐个挤干水分，吃不完可冻起来，随时烹调。

4，取出一小勺盐、三分之一的花椒面（可根据个人口味调制）、半勺五香粉、一小勺鸡精、一大勺红辣椒面、撒些熟芝麻、淋上热油、加些蒜末、再加一大勺生抽、一小勺蚝油、一大勺香醋、拌一拌，放入碟内。

这道时令野菜就做好了！就连厨房小白都能轻松上手呢。

不过，灰灰菜虽然有多种好处，也不可多吃。因为它是一种光感植物，含有卟啉类物质，过多服食或与之接触，再道阳光下暴晒数小时，极易引起急性光毒性炎症反应，即光感敏症，皮肤红肿发亮，混身刺痛，痒。

因此灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈阳光暴晒，尤其是有食物过敏史者，请谨慎食用灰灰菜。

大山村农家乐

桂兰农家院坐落于安徽省石台县仙寓镇大山村洪村组，山庄背靠青山，四季常青，门前小桥流水，面对茶园青山，视野开阔，空气清新，是休闲度假旅游的好去处。大山村农家乐期待您的到来！